4月9日晚揭晓的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比增补60.94%。固然营收大幅晋升，但这家公司仍正在赔本，归母净利润为-1.18亿元，比照2022年同期归母净利润-2.21亿元，赔本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修设置，其前身为设置于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社、同盛祥饭庄、春产生饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司饮食、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年汗青的老店、大店、名店、特征店和“中华老字号”。

　　倚赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特征饮食，以及汗青旅游目标地效应和老字号招牌，西安饮食较早功夫年营收就抵达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界占领一席之地。1997年，西安饮食正在深交所就手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到团体消费境况苏醒的胀动，餐饮企业的筹划情景都多数有所好转。

　　国度统计局揭晓数据显示，2023年天下餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创汗青新高。而具备范畴效应饮食、抗危机本事更强的大型连锁餐饮往往占领了更有利的大局。好比西贝餐饮集团2023年团体营收突出62亿元，创汗青新高；2023年百胜中国总收入拉长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司盘绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大发扬形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且规复清楚放途饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹划”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞途店落地，开启了社区连锁发扬新模子。

　　拉长时刻线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹划形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于聚合于陕西或者成为功绩疲软的一个由来。

　　西安饮食部属的“中华老字号”门店简直都聚合正在西安，且多半以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水准增补了门店复造的难度。假使老孙家、西安饭庄、德发长仍然正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏折1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达结余预期的由来归结为合系固定用度较高。年报显示饮食，正在2023年的用度中，除了发售用度同比2022年裁减15.67%，处分和财政用度都有所增补，年报将处分用度同比增补70.89%的由来，归结为今年度公司构造架构安排，对原计入发售用度的、为属于直接受理机构的用度列报至处分用度。

　　然而老字号多数性的处分机造死板、品牌老化、立异亏折和角逐力下滑或许才是环节由来。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前接收界面讯息采访时示意，西安饮食等老字号接续赔本的由来正在于筹划机造死板导致的对商场转折感知本事较差，不行依照消费潮水与偏好改动而改正与晋升筹划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮任职表，西安饮食的主交易务尚有工业化食物分娩和发售。好比有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商凌驾售的粽子系列产物等。

　　其它它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食宣告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司竣工团结，依照允诺将正在天下渠道发展团结，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链维持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜首要任职于B端商场。2023年报显示，央厨供应链兴办加快，完毕了245款老字号特征产物转化和配送。

　　只是从功绩上来看，工业化食物发售还没能完毕鲜明的打破。西安饮食2023年正在分娩缔造上的营收抵达1.26亿元，比上年同期增补9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老商标”西安饮食还正在亏本