12月21日，中国农业科学院农业经济与生长探索所国际农业村削生长探索中央结合浙江大学-国际食品计谋探索所国际生长探索中央请示了《改正中国住户炊事布局鼓舞粮食安详、处境可继续生长与乡间强盛》探索陈说首要呈现和提议。国际农业村削生长探索中央是由中国农科院和国际食品计谋探索所于2003年创造，中央办公室设立正在农业经济与生长探索所。

　　探索指出，今朝中国住户炊事面对着布局不对理和养分摄入不服衡的新题目。中国住户的炊事布局正从以植物性食品为主的守旧炊事形式渐渐转向以动物性食品为主的西方炊事形式。肉蛋奶正正在成为餐桌主角，粗粮、豆类等守旧植物食物的消费比例大大下降。依照《中国住户养分与慢性病处境陈说2020》，中国住户均匀红肉、谷物和食用油摄入过量，全谷物、生果和奶成品的摄入告急缺乏。就肉类消费而言，2019 年城乡住户的肉类消费量约是中国住户平均炊事浮屠（2022）提议的3.2 倍和 2.5 倍。另表，人们的炊事中加工食物的比例也正在不竭增进，如利便面、零食等高热量、高盐、高糖的食物。总体而言，中国住户炊事布局与中国炊事浮屠、柳叶刀炊事等引荐炊事之间存正在明显差异。

　　探索呈现，动物性食品如红肉、禽肉、奶类和蛋类的消费量急速伸长，精造谷物和食用油的消费量大幅增进，植物性食品如全谷物、生果和坚果等摄入缺乏，对养分矫健、资源处境、粮食安详、协同宽绰和乡间强盛等带来了多重挑拨。

　　探索以为，植物性炊事是达成矫健可继续炊事转型的环节道途。正在本陈说中，植物性炊事是指以天然植物源性食品为主（如谷物、蔬菜、生果、豆类、坚果、植物油等），同时摄入必定比例的动物源性食品（如肉类、鱼类、蛋奶类、动物脂肪等）。鼓舞炊事向植物性炊事转型将有帮于中国住户擢升养分矫健饮食、有利于处境可继续、淘汰粮食安详压力，并同时鼓舞乡间强盛。

　　探索还梳理了鼓舞住户炊事转型的影响成分和有用干与步骤，并归纳了同联系专家的访说结果，凝练了四条鼓舞中国炊事向植物性炊事转型的计谋提议：（一）提出适合我国住户的植物性炊事形式，分区域订定植物性炊事指示计划；（二）促进全民植物性炊事转型，对分歧消费群体选取分别化支撑步骤；（三）普及“食育”教学，营造植物性食品处境；（四）以植物性炊事为导向，调动分娩布局，提升植物性食品的供应才气。

　　本探索由浙江大学求是讲席教员、浙江大学中国村削生长探索院国际院长、国际食品计谋探索所资深探索员陈志钢教员掌握课题担负人，广东省岭南教学慈善基金会供给资帮。

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　　12月21日，中国农业科学院农业经济与生长探索所国际农业村削生长探索中央结合浙江大学-国际食品计谋探索所国际生长探索中央请示了《改正中国住户炊事布局鼓舞粮食安详、处境可继续生长与乡间强盛》探索陈说首要呈现和提议。国际农业村削生长探索中央是由中国农科院和国际食品计谋探索所于2003年创造，中央办公室设立正在农业经济与生长探索所。转向植物性饮食督促强健境遇可不断与粮食安静