同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条区其它途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）揭晓2024年半年度功绩速报，上半年，该公司买卖总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　通告吐露，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，胀足劲头、竭尽努力，抓改变、促转型、优管控、勇攻坚，促进策划收拾做事再上新台阶。

　　2023年，全聚德竣事了接续三年的耗费，转为盈余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗费状况。

　　7月8日，揭晓2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗费幅度同比扩展，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还吐露饮食，功绩改换来由为本年上半年餐饮行业市集需求低迷，逐鹿一贯加剧饮食，餐饮策划门店均显露区别水平客源裁汰、消费准则降落，导致买卖收入未达预期，且干系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗费来由，时间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司做事职员吐露，他日半年报将会分析耗费来由。

　　全聚德与西安饮食交易较为犹如，均具有浩瀚老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年尾，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，个中征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店等12家“中华老字号”，截至2023年年尾，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮交易为主买卖务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮效劳交易营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司兴盛旅途却天渊之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店获胜举办的升级改造，告终扭亏为盈，并正在本年不断坚持盈余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未取得盼望的恶果，耗费仍正在不断。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、接续耗费的挑拨。2016年-2019年，全聚德净利润接续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是接续三年耗费，净利润阔别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，负担总司理一职。正在2020年-2022年三年时间，周延龙携带全聚德展开改良。周延龙曾公然吐露：“这三年的‘三维’改良，咱们最获胜的是对场景的革新，这也是能通报给消费者最直观的感应。”

　　正在场景革新方面，全聚德最先打破的是前门、安闲门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年落成改变，推出特征项目。个中，安闲门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明流传互帮的北京首家“宫囍”中心餐厅。

　　百般中心气魄成为全聚德营收增进启发机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店团体收入、人均消费及市集美誉度多宝体育。

　　安闲门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年买卖收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年买卖收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特征菜口胃榜第1名，整年买卖收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财富阐述师朱丹蓬以为，全聚德改换操盘手后，正在质价比多宝体育、性价比、效劳体例、客户粘性方面做了许多做事，这是全聚德正在这两年显露苏醒迹象的紧张来由之一。

　　与全聚德犹如饮食，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却接续多年耗费。时间周报记者梳理西安饮食积年财报发明，2015年从此，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了片面房产，以及取得了拆迁储积。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅店拆迁取得储积款，来往价钱为5752.47万元，资产出售为公司功绩净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，取得储积款4601.08万元，该资产出售取得净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教养科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，来往价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，准备采用非公然采行A股股票时势召募资金。该项目准备正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办境遇提拔改造多宝体育。

　　云云的扩张也普及了西安饮食资产和欠债领域。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司货泉资金领域大幅度降落。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报吐露，货泉资金大降苛重为支出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未填充耗费到达实收股本总额三分之一的通告》吐露，近年来，因市集境遇等多重身分影响，公司利润接续下滑。2023年度餐饮市集回暖买卖收入扩展，但尚未一律笼盖人为本钱、市集拓展的物业租赁及装删改造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不成怠忽的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金领域为2.76亿元，短期乞贷领域为2.60亿元，货泉资金尚能笼盖短期乞贷。

　　但今后，货泉资金大幅降落饮食，短期乞贷领域渐渐上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金领域为0.71亿元，而短期乞贷领域达4.04亿元，二者有较大差异饮食。多宝体育上市餐饮老商标上半年功绩瓦解：全聚德净利微增 西安饮食仍赔本