大天然也很赏光，收起了淅淅沥沥的下雨，风住雨停雪已尽，西伯利亚的凉风稍微消停少顷。

　　这些题目么，早几年麻花也问过祖先，如婴孩牙牙学语的阶段，谁都要通过，不成冷笑谁的题目没有身手含量。不然岂不行了五十步笑百步？是以，题目没有高妙与浮浅，只要问的方法高超与否。正在此，整合28个热点话题，沿途来一次扫盲，查缺补漏，趁着新年的春风，让本身对岩茶的明晰，更上一层楼。这些题目，只是节选，倘若您有新题目，能够留言商讨。常言道，三个臭皮匠赛过诸葛亮，岩茶教室的粉丝们，可都是躲避的能手。

　　武夷岩茶第一篇章：【根底常识】1.什么是武夷岩茶要拜武夷岩茶的山头，最先要通晓什么叫做武夷岩茶，可别错认茶类，届时闹了乌龙，可不太好。武夷岩茶，从官方界说入手。依据现的国度规范,正在特殊的武夷山天然生态境遇条款下选用适宜的茶树种类举行繁育和栽培，用特殊的守旧加工工艺造造而成，拥有岩韵（岩骨花香）品格特色的乌龙茶。这里要当心三个重点。（1）生产于武夷山市2798平方公里土地上（2）用特殊的守旧加工工艺造造而成（条索状）。（3）拥有岩韵（岩骨花香）品格特色的乌龙茶，武夷岩茶是受中华百姓共和国原产区域产物维持的名茶。三个须要条款，缺一不成。

　　2.武夷岩茶只要大红袍吗？不是！大红袍，是个奇特的名词。动作种类，它是武夷岩茶中的一员。除了大红袍除表，武夷岩茶中还征求水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、石乳、水金龟等种类。大红袍，倘若动作一种工艺，它可指代全部的岩茶工艺。从造造身手看，武夷岩茶（大红袍）不成不谓精致繁复，从鲜叶到造品茶，起码得经历数十道工序，尤是烘焙最见“工夫”，清人梁章钜曾激赏道： “武夷焙法，实甲世界” （《归田琐记》）。有名茶学家陈椽也无不自高地说： “武夷岩茶成立身手无独有偶，为全天下最优秀的身手，无与伦比，值得中国劳动百姓雄视天下！” （《中国名茶商量选集》）往简略了说，大红袍是一种契合浓缩，可指代武夷岩茶，但不征求统共岩茶。

　　3.什么是武夷岩茶四台甫丛四台甫丛，指的是武夷岩茶中的四个种类。顺序为：铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。这四个种类，正在全部岩茶里，种类特色越过，涌现优良，被选为代表。如一个班级里，每年都要评定优良学生，三勤学生等，加以称赞。茶友们可将四台甫丛领略为岩茶界的三勤学生。

　　4.武夷岩茶中的“山场”是什么？山场，往简略了说，便是指岩茶的种植地。岩茶种植着重山场，像国人夸大认祖归宗，溯源本身的祖上，明确本身祖上出自哪里，是一个意义。山场，便是岩茶的出生地，带着光显的区域颜色。正在山场中，依据境遇的口角，种植出来的品格区别，也有等第划分。正在守旧的山场划分中，最顶级的山场，当属“三坑两涧”（即牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）。茶中俊彦会聚于此，成了武夷岩茶响当当的招牌。

　　5.正岩茶、半岩茶、洲茶是什么旨趣？顾名思义，正岩茶指的是种植正在正岩地带的岩茶，半岩茶是种植正在半岩地域的茶，而洲茶，则是指种植正在水边的茶。这三种茶，品格有高下之分。平洲浅渚土膏轻，深谷高崖烟雨腻。洲茶种植境遇茶，土质不佳，种植出来的岩茶茶味浮滑，易带有杂味，是三种茶里头垫底的命。半岩茶，品格居中位，比洲茶好些但不足正岩茶。正岩茶，善于深谷高崖，境遇好，所得的品格最好。这也是正岩茶广受老茶客追捧的由来之一。食色性也，是谁都热爱抉择好东西。

　　6.岩韵是什么？岩韵，指的是岩茶风味。岩韵的感染，可分为四个感染目标。顺序为：香、清、甘、活。香，即岩茶有香气，这些香气正在干茶香、杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香中均可感染到。或是种类香，或是工艺香，非论是何种香型，都可轻松感染。清，即岩茶香气了解，汤水清透、清楚、无杂味，整个品格涌现地清清楚爽多宝体育，不会给口腔带来担当感。甘，即茶汤甘醇，汤水清甜，咽下后有回甘，带有生津感。活，岩茶有活性，叶底鲜活、软亮有特质。这个四个部门，缺一不成，如斯才组成了岩韵。

　　7.若何区别水仙、肉桂？水仙与肉桂，是岩茶中两大当家旦角，分庭抗礼。区别二者的方法，比拟简略。最行之有用的方法，是从香气与味道入手。水仙茶的最大特点，是兰花香，这是它的种类香，是首要的识别码。肉桂，它的特质则正在于辛锐的桂皮香，非论种植正在何地，桂皮香不会消亡，它崭露正在杯盖上，汤水里。认真印象香型，区别二者最为急迅。汤水涌现上，水仙茶以醇厚感著称，入口后茶汤充裕、立体、圆润，敷裕着口腔，令人以为轻柔顺滑。肉桂的醇厚感，则不如水仙茶显明。

　　8.牛肉、马肉是什么？牛肉、马肉，是肉桂山场的缩写。牛肉=牛栏坑肉桂。马肉=马头岩肉桂。这些肉桂的缩写多宝体育，是近年来比拟通行的称呼。闻一知十，长正在九龙窠的肉桂，简称龙肉。生于鹰嘴岩的肉桂，称作鹰肉。这些都是茶圈人士对肉桂的爱称。

　　9.老丛水仙、高丛水仙是什么？高丛、老丛，是一种统称。高丛水仙，指的是水仙树龄30-60年之间。老丛水仙，指的是树龄不低于60年的水仙茶。水仙茶动作幼乔木，这是它的特点。树龄老的茶树，还会生出无独有偶的丛味，茶汤醇厚感越加显明，这是水仙茶的杀手锏。它之以是能挺拔正在岩茶界这么多年，牢占“当家旦角”的美称，没点机谋可hold不住。武夷岩茶第二篇章：【岩茶造造工艺合连】

　　10.武夷岩茶为什么会意酸？不苦不涩不是茶，这简直成了一句经典名言。茶之以是会有心酸味，与茶中两类物质联系宏大。茶多酚——涩咖啡碱——苦说白了，只消是茶都市有茶多酚与咖啡碱存正在，但区别正在于同样是茶，有的茶喝起来就没有心酸味，而有的茶却心酸味浓郁，何如也化不开。其由来，有三大类。第一，茶的滋长境遇欠好，茶多酚、咖啡碱专横猖狂地累积着，使得终末茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量太高，从而有了心酸味。第二，造造工艺低劣。工艺太低劣，走水不到位，会以致茶叶中的茶多酚、咖啡碱无法转化，终末残留正在叶片中，也会造故意酸味。第三，冲泡方法错误，如长时光坐杯后，茶叶中的茶多酚、咖啡碱没了拘束，全都落入水中，终末导致汤水崭露心酸味。

　　11.喝武夷岩茶为什么会口干舌燥？由来有三。第一，岩茶没褪火。岩茶经历炭焙，身上会带着必然的火气，这些火气须要消退后材干喝。倘若岩茶鲜嫩出炉直接吃茶，火气太大，容易惹起口腔不适，天然会发作口干舌燥的感想。最好的方法，比及岩茶中的火气褪去后再喝。第二，吃茶温度太高。温度太高，喝进嘴里后容易烫伤娇弱的味蕾，天然而然也会发作口干的感想。此时，可比及茶汤稍稍凉了少少之后再喝，避免干燥感。第三，体质题目。如品茗时就一经有上火题目，这光阴吃茶，也会有口干舌燥的感想。待体内火气褪去后再吃茶，这类口干舌燥的感想便会消亡。

　　12.岩茶为什么比其他茶香？岩茶，向来以香气著称。单是肉桂一种，表传叶片内就藏着六百多种香气物质，这些香气物质加以充溢欺骗，将暴露出分歧的香型。加上武夷岩茶的造造工艺巧夺天工，也能成立出很多的香型。如梅斯馥兰斯馨，大要焙光阴香气。正在岩茶中，大致的香型可分为五大类。第一类：花香如兰似桂，梅花香、桂花花香、九里香、玫瑰花香、栀子花香……种种香型，用万紫千红描画最为适当。第二类：果香重发酵后，岩茶容易带有果香。常见的果香有：雪梨香、水蜜桃香、佛手香，另有些相仿蜜饯的甜香。第三类：木质香少少树龄老的茶树，会带着浸稳、和缓的木质香。这些木质香，往往崭露正在尾调上，淡淡的，不鹊巢鸠占，成为花香、果香的幼厮，寂寞随同，绿茶衬红花。第四类：焦糖香焦糖香，是岩茶着了炭焙茶的傲慢，是植物卵白被烤焦后的气息。通常焦糖香崭露正在干茶中，以登第一冲的杯盖上，香气相仿于咖啡豆的香气，闻着甜美带有焦香。第五类：桂皮香桂皮香，是肉桂的专属，有的它的存正在，厚实了岩茶的香型，令人的抉择愈加多元化。

　　13.岩茶的焦味冲泡，从哪儿来？岩茶焦味，是造造工艺的败笔。近几年，岩茶流行文火慢炖，幼火将茶叶“炖”的透透的，让条索醇化彻底，逼走多余的气息，使得茶香清纯无杂味，茶汤醇厚、稠滑。像是炖了八幼时的肘子，入口即化。倘若岩茶焙火太猛，茶叶容易被烧焦，从而会崭露一股烧焦的滋味。这种气息，只会叫人腻烦，欢欣不起来。武夷岩茶第三篇章：【岩茶冲泡】

　　14.武夷岩茶须要泡多久？岩茶冲泡，不似那板砖般的黑砖茶，须要闷得久久的，直到茶饼散开后作罢。岩茶冲泡，更不是泡法海参、鲍鱼，不须要那么费时辛苦。冲泡岩茶，以速出水为好。左手注入滚水，右手盖上盖子，端起盖碗，倒出茶汤，一胀作气。倘若浸泡时光太长，反倒给了茶多酚、咖啡碱可趁时机，到茶汤里作威作福，容易心酸。

　　15.冲泡武夷岩茶，用什么茶具？岩茶冲泡，有两类茶具可选。第一种，白瓷盖碗白瓷盖碗，是冲泡幼在行，非论你是冲泡水仙、肉桂依然大红袍，信手拈来，只消将盖碗洗涤明净，它都能老忠老诚的让岩茶展现本身的韵味。往简略了说，白瓷盖碗便是岩茶展现的一个舞台，不夺香，不吸味，是白瓷盖碗的杰出品格。第二种，紫砂壶紫砂壶泡岩茶，冲着“意境”二字而来。紫砂壶，其自己的风头便盖过了岩茶。同时，紫砂冲泡岩茶，会罗致它的香味，倒是让岩茶落空了一大比赛上风。只是嘛，紫砂壶冲泡岩茶，也有不成代替的好处，例如可能装点汤水，让茶汤变得温驯。

　　16.武夷岩茶冲泡，能用超逸杯吗？为了充溢融会茶香，劝君别这么做。超逸杯，这种茶具咱们不不懂，它的造型简略，轻松实行茶水分散。将茶叶放正在滤网里，注入滚水，比及水浸润到茶叶后，摁下开合，提起滤网，冲泡告竣。这个冲泡方法，看着简略。实则泡不出茶汤的韵味，也是一种奢侈。思喝岩茶，最好的依然用白瓷盖碗冲泡。

　　17.武夷岩茶冲泡，为什么不行用玻璃杯？玻璃杯沏茶，压根儿就泡不出岩茶的真味道，禁不住让人感伤一句：暴殄天物啊！玻璃杯沏茶，毛病还少。第一，没法闻香。玻璃杯沏茶，茶香都散落气氛中，花香、果香、桂皮香通通消亡不见，茶这真的成了没有灵气的草木。第二，玻璃杯沏茶心酸。玻璃杯沏茶，茶多水少，味道浓酽如中药。倘若水多了，茶少了，滋味又不足，实正在令人恼火。第三，玻璃杯沏茶感染不到岩韵玻璃杯沏茶，一等一地奢侈茶叶。岩韵消亡，香清甘活的特质一丝也感染不到。

　　18.武夷岩茶冲泡， 非得用滚水吗？谜底是断定的。滚水冲泡岩茶，目标有二。一是充溢胀舞茶香，二是让茶香更好地开释。前文提过，岩茶是炭焙茶，正在炭焙时，温度不低，正在这文火慢炖之下，茶早已修炼出坚强的气概，可能扛得住高温的磨练。这些经历高温磨练后的岩茶，正要用滚水沏茶。倘若不必滚水冲泡，茶叶中的香气物质无法开释，茶叶毛孔无法蔓延，内正在物质出不来，还若何供给味道？是以，滚水冲泡是为了让岩茶更好喝。

　　19.武夷岩茶，能够冲泡几次？岩茶可冲泡几次，视茶品格和冲泡手段而定。茶内质充分，茶耐冲泡，这就像是电量百分百的手机，续航才干强。只消配上无误的冲泡方法（如速出水，不要有劲坐杯），冲泡十余次完整没题目。倘若内质亏空，或者是一种用坐杯的方法冲泡，只是七八冲就没了味道。是以，岩茶能冲泡几次，没有同一谜底。

　　20.武夷岩茶为什么要速出水？岩茶速出水，是为避免茶多酚、咖啡碱开释太多，从而影响了茶汤的韵味。一款内质充分，造造精美的岩茶，操纵速出水，滋味一经相当厚实，茶汤甘醇、清甜、轻柔、淳爽，韵味俱佳。倘若特地放慢出汤速率，倒是会打垮汤水准衡，拖了后腿。首要的工作说三遍：岩茶冲泡，速出水！速出水！速出水！武夷岩茶第四篇章：【武夷岩茶存储】

　　21.炎天存武夷岩茶，要放正在冰箱存储吗？谜底是：不要！一年四时，岩茶都不必存冰箱。岩茶存冰箱，危险太大。冰箱里，具有很多的水汽，这些水汽隐藏正在冰箱中，比及岩茶入主后，将会摧残茶的品格。当岩茶罗致了冰箱里的水汽后，干燥度消亡，茶会崭露返青。返青后，茶香消亡，茶种类急急受损，落空饮用价格。再者，冰箱中另有很多的异味，这些异味也是个准时炸弹，分分钟摧毁岩茶的品格。为了岩茶的平和着思，常温存储即可。同时做到遮光、密封、干燥、无异味存储最好。

　　22.武夷岩茶，值不值得存成老茶？看茶品格而定。本身入手了一款优质岩茶，思要融会存了三五年后是何韵味，这光阴就能够实验存茶。假若一款茶正在新茶功夫喝，要香气没香气，要醇厚的汤水也没有，喝着还极端心酸多宝体育，有异味，如此的茶，依然及早丢了，别苦心孤诣地存茶，即使存十年，也变换不了品格茶的结果。再者，一款轻火的岩茶，也不值得存成老茶。轻火茶，容易返青，存放一年就容易崭露青味，假若存成老茶，满口的青味，实正在没有须要。武夷岩茶存成老茶， 依然实事求是。

　　23.武夷岩茶，什么光阴喝最好？分歧的岩茶，适饮期有所区别。轻火茶，通常正在六七月上市，当年的十月份前后到达最佳饮用期。中火茶，七八月份上新，到十月底前后，是不错的饮用期。中足火一类岩茶，到十月后上新，褪火一个月左后，可到达最佳饮用。岩茶的饮用期，要依据火功而定。岩茶得手后，放一放，让火气褪去再喝，口感和香气都到达峰值。

　　24.武夷岩茶，为什么会返青？岩茶返青，首假若由于水汽影响。当岩茶罗致了水汽后，茶叶中的干燥度被摧残，茶的含水量过高，使得茶叶中生出青味，这就崭露青味。又或者茶叶焙火不透，到了必然时光后，茶叶中的水汽反效用正在茶叶上，也会崭露返青的状况。

　　25.返青后的岩茶，能喝吗？返青后的岩茶，不提倡喝。岩茶返青后，会带有分歧水平的青味，有的还会有酸味。茶原来的香气消亡不见，茶汤也变得心酸，瘦弱。假若返青刚着手，不是至极急急，可从头复焙，去掉茶中的水汽，可从头饮用。假若返青状况急急，提倡直接丢了。

　　26.若何避免岩茶返青变质？避免岩茶返青，最好的方法便是保留茶叶的干燥。第一步，进货焙火透的岩茶。焙火透，最深目标的水分也被烘干，如此的茶阻挠易返青。第二步，担存储茶境遇的干燥。存茶的境遇，也要保留干燥度，正在干燥的境遇下，水分少，阻挠易产生返青。

　　27.武夷岩茶，分歧种类的茶能存沿途吗？只消茶叶密封好，能够放正在沿途存储。现正在有很多的岩茶组合，都是分歧的茶存储正在沿途。存茶前，将茶用牛皮纸袋密封好，然后就能存正在统一个箱子里。岩茶存储，照旧恪守：遮光、密封、干燥、无异味、阴凉存放。多宝体育四个章节28个武夷岩茶底子常识解读选购冲泡保全有目共见