多宝体育安徽读者杨先生问：我觉察，有些人饮茶前先把茶洗一下，但也有人说，云云做容易洗掉茶叶的精炼。念问专家，终于要不要洗茶？哪些茶须要洗？

　　原国度茶叶质检核心教师级高级工程师沈红教师答：洗茶又叫“醒茶”，即让酣睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触惊醒过来，从头焕发出茶叶的性质以便冲泡饮用。醒茶正在全部冲泡历程中，对茶叶内正在品格的出现起着决断性效率，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应凭据茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工期间较长，工序杂乱，正在创造历程中不免会混入尘土和污垢。喝之前最好洗一下冲泡，有帮去除茶叶皮相的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在滚水中，对人体有益的物质不会速即溶化。但良多采用芽头做的对照嫩的茶，例如绿茶冲泡、白茶、黄茶等冲泡，则不须要洗茶。由于这些茶清白水平高，耐泡度低。一遇滚水，茶叶中有益人体的养分物质就会疾捷溶化，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶举措合键有两种，一是冲刷法：品茶前冲泡，将适量茶叶进入沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，疾捷将水倒掉冲泡。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶进入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的手段，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有丰厚的泡沫发生并漂浮正在茶汤皮相冲泡，把浮沫刮掉即可。▲

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