按南北划分的话，我国住民正在主食摄入上区别很大，北方人嗜面，南方人嗜大米。只是，有一个配合特色是主食对比简单，许多人粗杂粮吃得对比少。

　　缜密主食吃太多且简单，容易闪现能量过剩，维生素、矿物质缺乏，进而可减少患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种慢性疾病的发作危险，于是，公共要有心识地让主食更丰裕多彩少少。

　　每100克藜麦含有14克卵白质，6.4毫克维生素E，比燕麦、大米、幼米和玉米的卵白质和维生素E的含量都要高。

　　藜麦卵白质含量正在14%掌握，约为大米的2倍主食，比鸡蛋还要高，其卵白质的质料也很好。

　　从氨基酸构成的角度看，谷物卵白大凡缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，而藜麦则富含这些氨基酸，于是藜麦中的卵白操纵率更高。对付素食人群，藜麦也是填补卵白质的一个很好的拔取。

　　藜麦富含B族维生素，藜麦富含的矿物质有铁、镁、钙主食、钾、锌、锰等，其矿物质含量高于寻常的谷物，更加是铁含量丰裕。

　　别的，藜麦还富含维生素E，其维生素E的含量是大米的30倍，而维生素E有帮抗衰老。

　　食用藜麦后血糖程度转调动平缓。也有琢磨说明，顺序性地食用藜麦有帮省略二型糖尿病的发作。别的，藜麦富含炊事纤维和多不饱和脂肪酸，有帮于调理血脂。

　　藜麦有多种色彩，市道上常见的是白色、玄色和血色。区别色彩的藜麦可能混着吃主食。白色最为常见，产量高，大凡气息平淡，口感软糯，肖似米饭，红藜麦和黑藜麦对比有嚼劲，质地对比硬，烹饪需求更多的时候。

　　藜麦正在烹饪前可能用水洗濯2-3遍主食，照料好的藜麦格表易熟，寻常水煮10-15分钟，待藜麦呈半透后状即可食用。

　　正在搭配上主食，除孤单食用表，还可能将藜麦和大米一块羼杂蒸米饭，可能做成藜麦蔬菜沙拉，或者用藜麦与其他粗细粮一块煮粥食用。

　　目前国产通常藜麦1斤的价值正在10元掌握，并未低贱，固然比燕麦等粮食贵，只是从养分角度来看，照旧比吃薯片、喝奶茶要划算，平常可无意吃少少藜麦，以丰裕主食构造，或者动作礼品馈遗亲朋，也是一种不错的拔取。这种养分丰盛的“幼多”主食卵白质可媲美鸡蛋