多宝体育12月14日，习正在考核多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时亲热地对多人说，各族公民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一家乡。全部造造社会主义今世化国度，一个民族都不行少。盼望社区各族群繁多来往，多人互帮互帮，交老友挚友，做友好邻人，协同造造甜蜜家乡。这殷殷嘱托，慰勉着宇宙各族公民一向铸牢中华民族协同体认识，主动胀动新时期包罗民族饮食的高质地繁荣。

　　提到民族饮食，必需先说说我国56个民族的由来和繁荣，再道道民族饮食的传承和革新。

　　说来线多年前的先秦期间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的汗青演进中或融解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的论说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国界内终究有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次宇宙生齿普查时，汇总备案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙生齿普查时，汇总备案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根底法的高度确立了我国各民族的宪法职位。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——原来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族饮食、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族饮食、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙生齿普查，经国务院同意认定55个少数民族，加上汉族，我国民族多人庭共有56个民族。1990年宇宙第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华公民共和国建立后党和当局指示的一次大领域的、空前绝后的民族处事。正在民族识别处事中，着重方方面面的按照：协同说话、协同地区、协同经济生涯、协同文明特色和共怜惜绪本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习俗学、养分学、医学等界限的青睐。生涯正在中国大地上的56个民族，因为天然前提分歧而变成的习尚称之为“风”，因为社会处境分歧而变成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习性”，即“民间习性”，简称“习俗”。“习俗”中的“食俗”，是各民族正在汗青繁荣中逐步变成的，反应了各民族的坐蓐生涯格式、汗青文明古代和情绪心情，拥有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有本人的韵味食物，有的民族尚有本人特其它嗜好和禁忌。我国宣告很多整体的准则饮食、司法，特意设计少数民族生涯特别商品的坐蓐和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食习气赐与特别照管和的确保障。

　　各民族食俗分歧，但相互之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物创造本事，同时也把本人的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳筹议会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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