腊八节，俗称“腊八”，是指旧历尾月(十仲春)初八这一天。节日当天我国大片面区域有吃腊八粥、泡腊八蒜的习俗。为帮帮消费者科学食用腊八粥和腊八蒜，特做如下消费提示：

　　腊八粥也叫七宝五味粥，多由大米、幼米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各样豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)等食材熬造而成。

　　正在食材搭配上，提倡正在白米等缜密食材的底子上，得当搭配少许糙米类、杂粮类等谷物。粗细搭配既可能加强口感，又有利于摄取更丰裕的养分物质。豆类富含卵白质、炊事纤维、维生素和矿物质，并含有丰裕的赖氨酸，与大米等谷物搭配起来可变成有用的养分互补。同时，适量增加坚果类和干造果蔬类食材，不光可能丰裕养分，还可能安排口胃，但假设是给白叟及儿童食用，提倡提前取出食材中的硬核。

　　消费者购置熬造腊八粥所需食材时应采选商超、农贸墟市等正道渠道，购置无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购置已搭配好可直接熬造的包装食材，应戒备伺探产物是否正在保质期内，包装是否完善无损。

　　(1)食材惩罚要有针对性。依照区别食材的特性实行洗濯、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。比如豆类等不易煮烂的食材，须要正在煮前充足浸泡，煮后才会加倍柔和美味。

　　(2)提倡熬粥勿加碱。熬造腊八粥时假设加食用碱容易变成B族维生素等养分物质的流失。提倡巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”性能，云云也可轻松煮出稠度好的厚味腊八粥。

　　腊八粥食材丰裕，搭配合理，养分平衡。但对付卓殊人群正在食用腊八粥时，也应有所戒备：

　　(1)糖尿病患者尽量采选不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来添补浓厚感，同时可得当添补杂豆类食材，有帮于局限血糖上升速率。

　　(2)对付消化不良者，应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。由于豆类中含有胀气因子，如食用过多，会变成肠胃不适。

　　(3)对付肥胖人群，应选用少加白米等容易消化的食材和糖造成的腊八粥，可多加芸豆、红豆等种皮相对厚少许的淀粉豆类，既可使粥的质地软而不烂，又拥有杰出的口感和饱腹感。

　　腊八蒜时时是指用醋腌造的蒜，造品色彩青翠，口胃偏酸、微辣。因多正在旧历十仲春初八(尾月初八)实行腌造，故称“腊八蒜”。

　　造造腊八蒜前，须要做好充足的打定事情，此中首要包含选购大蒜、食醋和其他配料饮食，以及泡造容器等。整个戒备事项如下：

　　(1)优先选购紫皮优质大蒜。选购大蒜原料时，应采选已粉碎心理息眠期(稀罕大蒜正在低温下储藏7天以上即可粉碎心理息眠期)的紫皮蒜为优。戒备蒜瓣需完善无表伤、颗粒充沛、巨细匀称、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无毁伤、紧实且未抽芽。

　　(2)泡造腊八蒜的醋以米醋为佳。用米醋泡造的腊八蒜，时时来讲更易于变成色彩青翠，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品格。正在采选米醋时要认准食物临盆许可证SC编号，选购及格产物。

　　(3)其他可选配料。从工艺的角度来说，增加少许白糖可改正口感，增加少许白酒可得当耽误收藏期间。

　　(4)容器。盛装腊八蒜的容器需包管其干净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质的，不宜选用塑料瓶。

　　(3)食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不行倒入过多饮食，须要与瓶口有肯定隔断，以避免溢出。

　　(4)0~8℃条目下腌造腊八蒜，20天驾驭为最佳食用期。20℃以上条目下腌造时，一周驾驭即可食用。期间不宜过长，以避免片面养分因素的流失。敏捷腌造的腊八蒜欠缺变成韵味物质的期间，口胃不如守旧低温腌造的好。

　　腊八蒜的存放温度要适宜。腌造腊八蒜时温度越高其绿变速率越速，一朝绿变就须要正在0 ~ 4℃低温条目下储藏。温渡过高，蒜的绿色素降解速率加快，质地变软，会失落爽脆的口感;温度低于0℃同样会影响腊八蒜的品格。

　　腊八蒜正在取用时要避免被污染。捞取腊八蒜时，要戒备应用干净的餐具，避免带入油腥等，以避免变成盈利的蒜瓣腐臭变质。

　　比拟于稀罕大蒜，腊八蒜中的辛辣味要低少许，对胃肠道的刺激削弱，但对付片面卓殊人群仍不宜食用。

　　(1)腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食品，患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜恐怕会刺激肠黏膜，使病情恶化。

　　(2)消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜自己就会刺激胃酸渗出，于是胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

　　(3)正处于服药岁月或宿疾的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散，正在服用中药时，须要忌口，禁食辛辣。吃腊八粥泡腊八蒜兔年腊八饮食泯灭提示