“民以食为天”，永远从此餐饮行业正在满意住民饮食多样化需求、处理就业、提振内需等多方面阐扬了伟大效力。

　　行动正在疫情功夫受进攻较为显着的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈延长。其它，记者指日走访视察发觉饮食，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了取得更好的“收获”，正运用联系消费场景多渠道晋升收入。

　　别的，为了正在异日的竞赛中立于不败之地，头部餐饮企业也多数选用多种政策，应接2024年新的机缘。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，世界餐饮收入47485亿元，同比延长19.4%。此中2023年11月，世界餐饮收入5580亿元，同比延长25.8%，餐饮收入增速显着高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还发觉，依据国度统计局联系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不光领先2022年终年，还领先了疫情前的2019年终年数据饮食。

　　因为餐饮行业领域宏大，商家数目浩瀚，消费者需求多样，熟行业回暖的大靠山下，区别餐饮商家“打法”也不尽相仿饮食。

　　九毛九正在承担证券时报记者采访时吐露，2023年九毛九集团遵照多品牌及多观念政策，赓续加快门店扩张。主题品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都会扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都会连续增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳区域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先推敲华人生齿浩瀚的国度和区域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼行动主力品牌，现在已根本告竣世界首要都会主题商圈笼罩。太二不绝正在通过迭代门店模子、更新SKU、降低性价比等方法，适宜下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，不息升级供应链以保险产物品格和限定本钱；正在首要食材进取行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源本事饮食，保障每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得释怀。

　　对待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则吐露饮食，相沿“轻模子+准绳化运营形式+年青化怪异品牌”的调性，正在一线及部门新一线年怂重庆暖锅厂依赖不同化的定位、别致的用餐气氛以及极简的SKU，不息晋升拓店材干。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼推广董事周兆呈吐露，正在2023年，消费赓续复原稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈吐露，行家对待夸姣生计的寻求，给营业带来了新的起色机会和空间。2023年海底捞正在起色数字消费、绿色消费、强健消费等方面做出了主动寻觅，并正在餐饮需求多元化起色的趋向下，主动发掘消费潜能，创造餐饮“新需要”。

　　正在中式餐饮引颈延长的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也取得进一步起色。12月15日，肯德基方面吐露，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店领域正式打破10000家。

　　记者近期走访发觉，对待极少方向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家拔取正在维系既有品类上风下，比拼性价比、比拼效劳。例如不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，极少规划米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都会的不少餐饮商家，还推出极少单价不到10元的特价单品。通过上述办法，联系餐饮商家企望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者饮食，最终杀青增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相合的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高饮食，利润相对丰富，不少餐饮商家正在这一块举办了发力。

　　例如，记者发觉，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚群集宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，肆意举办营销，极少场所较大，能供应配套宴会效劳的餐饮商家此时表现出较强的竞赛上风。

　　对待2024年餐饮行业远景，受访企业多数表达了守候的立场，企望通过各样办法，进一步晋升产物和效劳品格，更好地满意消费者需求饮食，杀青更好起色。

　　行动业内龙头企业，周兆呈指日吐露，正在2024年，海底捞将连续相持“一手抓员工，一手抓顾客”的起色理念，强化区域化组织，用更灵活的触角去洞察和满意消费者的多元化需求；同时，赓续晋升企业的精益解决秤谌，不息优化构造功用和改进的聪明度。通过厚实的产物和效劳，深化与顾客的心情邻接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在承担证券时报记者采访时吐露，基于九毛九集团世界高速扩张的政策需求，异日九毛九首要组织正在人才储蓄，数字化兴办和供应链基地等方面。

　　别的，九毛九方面吐露，集团也会正在多范畴和根底措施端赓续改进。正在菜品及SKU解决上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，连续准绳化解决；正在供应链上，集团将进⼀步强化供应链材干及降低准绳化的供应链解决，限定集团营业运作的症结方面，包罗食物太平、质料限定及研发，以便维持集团对其餐厅门店的扩张；正在效劳上，将更多地合心大头（广州）软件本事有限公司，赓续优化效劳体例，帮力集团降本增效。

　　声明：证券时报力图消息的确、确切，作品提及实质仅供参考，不组本钱色性投资倡导，据此操态度险自担年底年头餐饮商家冲刺抢“收获”头饮食部企业引颈拉长｜一线调研看新局