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　　2016-11-18 09:39

　　冬季，天气严寒，阴盛阳衰。人体受寒凉气温的影响，机体的心理性能和食欲等均会爆发改观。所以，合理地调剂饮食，保障人体必定养分素的弥漫，对升高人的耐寒才能和免疫性能，使之安好、利市地越冬，是相等须要的。

　　起初应保障热能的提供。冬天的严寒天气影响人体的内排泄体例，使人体的甲状腺素、肾上腺素等排泄扩展，从而督促和加快卵白质、脂肪、碳水化合物三大类热源养分素的解析，以扩展机体的御寒才能，如许就变成人体热量散失过多。所以，冬天养分应以扩展热能为主，可合意多摄入富含碳水化合物和脂肪的食品。对付晚年人来说，脂肪摄入量不行过多，省得诱发晚年人的其它疾病，但应摄入弥漫的卵白质，由于卵白质的解析代谢加强，人体易展示负氮均衡。卵白质的提供量以占总热量的15至17％为好，所提供的卵白质应以卵白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其成品等，这些食品所含的卵白质，不但便于人体消化招揽，况且富含必定氨基酸，养分代价较高，可扩展人体的耐寒和抗病才能。

　　冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数目既少，种类也较匮乏，越发是正在我国北方，这一形势更为优秀。所以，往往一个冬季事后，人体展示维生素亏损，如缺乏维生素C、并所以导致不少白叟爆发口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方式起初应夸大食品原因，冬天绿叶菜相对裁汰，可合意吃些薯类，如番薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，稀奇是缺乏维生素A，红心番薯还含较多的胡萝卜素，尚有清内热、去瘟毒感化饮食。其它，正在冬季上市的大途菜中，除分明菜表，还应采选圆白菜、内心美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄芽菜、绿芽菜、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较富厚。只须每每更调种类，合理搭配，照样可能增加人体维生素须要的。冬季的严寒，还可影响人体的养分代谢，使各样养分素的消费量均有区别水准的扩展。晚年人因为消化招揽和体内代谢要素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增加，使上述无机盐随尿液排出的量也增加，所以，应实时予以增加。可多吃些含钙、铁、钠、钾等富厚的食品，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口胃稍偏咸，即可增加。

　　伙食中应多增加产热养分素，如碳水化合物、脂肪、卵白质，以升高肌体对低温的耐受力。越发应试虑增加富含卵白质的食品，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其成品等。 多增加含蛋氨酸的食品

　　蛋氨酸通过搬动感化可供应一系列耐寒适合所必定的甲基。严寒天气使得人体尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代谢加疾，而合成肌酸及脂酸、磷脂正在线粒体内氧化开释出热量都须要甲基。所以，正在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食品，如芝麻、葵花子、酵母、乳成品、叶类蔬菜。

　　医学磋商评释，人怕冷与饮食中无机盐匮乏很相干系。专家倡导冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、分明菜等，由于蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙正在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，增加钙可升高肌体御寒性。含钙较多的食品有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。

　　严寒天气使人体氧化性能加紧，肌体维生素代谢也爆发了明白改观，饮食中要实时增加维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的爆发饮食。维生素B2厉重存正在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食品中。维生素A能加强者体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食品。维生素C可升高人体对严寒的适合才能，对血管拥有优秀的维持感化，应戒备摄取奇怪蔬菜和生果。

　　正在冬季，少少人工了御寒喜爱喝热饮，好比滚烫的羊肉汤、牛奶等等，原本饮用温渡过高的饮料，可变成通俗的皮肤粘膜毁伤，卵白质正在43°C早先变性，胃肠道粘液正在达60°C时会发作弗成逆的降解，正在47°C以上时，血细胞、提拔细胞和移植器官整个物化，因而不要正在冬季每每饮用过热的饮料。

　　少少家庭喜爱用砂锅炖一锅菜来滋养身体，殊不知行使砂锅炖造的菜肴，因为加热时辰过长，动物性食用原料卵白质降解，水的解析才能削弱，凝胶液体多量析出，使其韧性扩展，食用时口感差，倒霉于人体的消化招揽。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素失掉率高。此表，因为密封较厉，原料中异味物质也难逸出，一面戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，正在热反映中，天生对人体无益的物质。

　　天寒时人们总喜爱吃涮羊肉和暖锅，不过吃暖锅需戒备:暖锅不宜纯正考究肉“嫩”，以七分熟的羊肉片吃起来才有味，如许做容易熏染上旋毛虫病。第二，吃炭火暖锅的时辰不宜过长。由于，吃暖锅时往往是人多房间幼，室内温度高、气氛不流利，室内缺氧。越发是烧柴炭容易使人中毒。第三，不宜贪食暖锅汤。暖锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些原料搀杂正在一齐煮后造成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“嘌呤”的物质，经肝脏代谢天生尿酸，可使肾性能减退，分泌受阻，以致过多的尿酸浸积正在血液和机合中，而激发痛风病。对付少少高脂血症和高胆固醇血症的患者，暖锅的底汤含有较多的胆固醇和动物脂肪，也不宜喝太多。

　　立冬一过，气候变得越来越严寒了。正在严寒的气候中，该怎么调剂咱们的饮食呢？中医摄生学告诉咱们，应当多吃少少温热补益的食品来滋补五脏、扶正固本、培植元气，促使体内阳气升发。如许，不但能使身体更强壮，还可能起到很好的御寒感化。

　　多吃主食，合意吃点羊肉、鹌鹑和海参。卵白质、脂肪和碳水化合物被称为产热养分素。因而，冬季咱们要合意扩展主食和油脂的摄入，保障优质卵白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食品中富含卵白质及脂肪，产热量多，中医以为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的性能，御寒结果最好。

　　怕冷与匮乏钙和铁相合。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少相合。如钙正在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性血虚的厉重理由，常出现为产热量少、体温低等。所以，增加富含钙和铁的食品可升高机体的御寒才能。含钙的食品厉重囊括牛奶、豆成品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食品则厉重为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　海带、紫菜可督促甲状腺素排泄，发作热量。人体的甲状腺排泄物中有一种叫甲状腺素，它能加快体内良多机合细胞的氧化，扩展身体的产热才能，使本原代谢率加强，皮肤血液轮回加疾，抗冷御寒，而含碘的食品可能督促甲状腺素排泄。含碘富厚的食品是：海带、紫菜、发菜、海蜇饮食、菠菜、分明菜、玉米等。

　　动物肝脏、胡萝卜可扩展抗寒才能。严寒天气使人体维生素代谢爆出现白改观。扩展摄入维生素A和维生素C，可加强耐寒才能和对严寒的适协力，并对血管拥有优秀的维持感化。维生素A厉重来自愿物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则厉重来悔改鲜生果和蔬菜。

　　芝麻、葵花子能供应人体耐寒的须要元素。寒凉气候使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可能通过搬动感化，供应一系列适合严寒所必定的甲基。所以，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食品。如芝麻、葵花子、乳成品、酵母、叶类蔬菜等。

　　吃辣的可能祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芬芳性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食物，冬天多吃少少，不但可能增长食欲，还能督促血液轮回，升高御寒才能。

　　其它，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食品，由于此类食品属阴，易使脾胃中的阳气受损。

　　1、要食用必定量的铬。 铬有帮于督促胆固醇的代谢，加强机体的耐力，此表，它正在必定身体条目下还可能督促肌肉的天生，避免多余脂肪。中年男人一天起码须要５０微克的铬，而那些行动量较大的男士一天则须要１００－２００微克的铬。这样剂量的铬是很难从食品中获取的，所以倡导男士们服用含铬的药物造剂（如复合维生素和矿物质）或饮用啤酒。

　　2、要食用富裕植物纤维的食品。 植物纤维的厉重感化正在于能加快胃肠的蠢动，低落胆固醇和某些胆盐，裁汰血液中的葡萄糖和脂酸，有降压的感化，此表还能消某些致癌物质，避免患直肠癌。人吃了富裕植物纤维的食品会有饱胀的觉得，又无须顾忌蓄积过剩热量，所以它尚有减肥的效用。倡导男士每次用餐时食用１８－２０克植物纤维。富裕植物纤维的厉重食品有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、花菜、芹菜等。

　　3、要食用含有镁的食品。 镁有帮于安排人的心脏行动，低落血压，防御心脏病，升高男士的生育才能。倡导男士早餐应吃两碗加牛奶的燕麦粥和１个香蕉。含镁较多的食品有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产物。

　　4、要食用含维生素ａ的食品。 维生素ａ有帮于升高人的免疫力，防御癌症，维持人的目力。一个成年男人每天须要１０００微克维生素ａ，不过过量摄入对身体无益。含维生素ａ较多的食品有肝、乳成品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜。

　　5、要食用含维生素ｂ６的食品。 维生素ｂ６有帮于升高人的免疫力。维生素ｂ６可能防御皮肤癌、膀胱癌、肾结石。男士一天共须要２毫克维生素ｂ６，它相当于两只大个香蕉的含量。含维生素ｂ６较多的食品有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。

　　6、要食用含维生素ｃ的食品。 维生素ｃ的厉重感化是升高人的免疫力，防御癌症、心脏病、中风、白内障，维持牙齿和牙龈，有帮于伤口的愈合，抗哮喘，疗养男性不育症。此表，争持准时服用维生素ｃ可延缓衰老的进程。维生素ｃ含量最高的食品有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家以为，每人每天维生素ｃ的最佳用量应为２００—３００毫克，最低不少于６０毫克。 半杯奇怪的橙汁便可知足每人每天维生素ｃ的最低用量。此表，每天喝半杯橙汁可防御伤风。 抽烟的人更应当多食用维生素ｃ。

　　7、要多食用含维生素ｅ的食品。 维生素ｅ厉重感化是：低落胆固醇，消除身体内的垃圾，防御白内障。核桃和花生中含有维生素ｅ，不过人很难从这些食品中获取足够量的维生素ｅ。所以倡导男士每天服用１０微克维生素ｅ药剂。

　　8、要食用含锌的食品。 锌可能保障男人的职才能，疗养阳痿，此表，它尚有帮于升高人体的抗病才能。倡导男士们服用１５微克的锌，该剂量是针对运动量大的男士，凡是状况下；男士只须服用该剂量的三分之二就可能了。不过，每天量毫不行高出１５微克，由于过量会影响人体内其他矿物质的感化。瘦肉中含锌量较高。此表，火鸡产物、大豆中的含锌量也很高。

　　9、要每每饮水。 人体任何一个细胞都不行缺乏水分，成年人身体的６０％—６５％是水分，肝、大脑、皮肤含７０％的水，骨骼含水４５％，血液含水８０％。假使男士们思要坚持健美的肌肉，就必需饮用足够量的水，由于肌肉中的水要比脂肪中的水多３倍。中等身体的男士每天须饮用８杯水，而运动量大的男士对水的需求量则更大。

　　1、不要过多摄入脂肪。 凡是来说，女性要驾驭总热量的摄入，裁汰脂肪摄入量，少吃油炸食物，以防超重和肥胖。脂肪的摄入量规范应为总热能的２０％至２５％，但目前良多女性已高出３０％。假使脂肪摄入过多，则容易导致脂质过氧化物扩展，使行动耐力低落，影响做事恶果。

　　2、不要裁汰维生素。 维生素自身并不发作热能，但它们是保护心理性能的厉重因素，稀奇是与脑和神经代谢相合的维生素，如维生素ｂ１、维生素ｂ６等。这类维生素正在糙米、全麦、苜蓿中含量较富厚，所以平素伙食中粮食不宜太精。此表，抗氧化养分素如β胡萝卜素、维生素ｃ、维生素ｅ，有利于升高做事恶果，各样奇怪蔬菜和生果中其含量尤为富厚。因为今世女性做事劳累，饮食中的维生素养分常被渺视，故无妨用少少维生素增加剂，来保障维生素的平衡水准。

　　3、弗成渺视矿物质的提供。 女性正在月经期，伴跟着血红细胞的丧失还会丧失很多铁、钙和锌等矿物质。所以，正在月经期和月经后，女性应多摄入少少钙、镁、锌和铁，以升高脑力劳动的恶果，可多饮牛奶、豆奶或豆乳等。

　　4、不要渺视氨基酸的提供。 今世女性中不少人是脑力劳动者，所以养分脑神经的氨基酸提供要弥漫。脑机合中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是牛磺酸，再即是天门冬氨酸。豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨酸较富厚，应合意多吃。

　　1、最佳肉食 鹅多宝体育、鸭脂肪虽不少于畜肉类，但其化学构造因逼近橄榄油，不但无害且有益于心脏。鸡肉为“卵白质的最佳原因”。其它，兔有美容减肥的效力。

　　2、最佳汤食 鸡汤除向人体供应多量的优质营养表，当人因血压低而有气无力或心灵抑郁时，鸡汤还可使疲顿感与坏情感一扫而空。此表，鸡汤稀奇是母鸡汤尚有防治伤风与支气管炎的用。

　　3、最佳护脑食品 最佳护脑食品有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、幼青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、夷悦果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果类食物。

　　4、最佳纠酸食品 海带享有“碱性食品之冠”的美称，故每周应吃３－４次海带，才可坚持血液的寻常碱度而防病强体。

　　5、最佳零食话梅、葡萄干等零食不但富含多种维生素和微量元素，况且其美味与养分能长远留存，热量也较低。

　　隆冬时节，气温骤降，冷气逼人，人体的本原代谢和全数心理行动都须要更多的热能来保护，以此抵御厉寒。同时，冬天又是“保藏”之季，进入机体的营养容易被招揽，储存于内，为来年的“春生夏长”做好计算。所以，冬季饮食要有富厚、足够的养分，热量要弥漫，以适合天然天气改观的须要。

　　今世养分学磋商说明，正在低温条目下，人体热能消费有明白扩展。因而，冬季伙食的养分特性是：扩展热量，保障弥漫的与其曝寒和劳动强度相适合的热能。产热养分素的适宜比例，以卵白质、脂肪和碳水化合物分歧占13％—15％、25％—35％和60％—70％为宜。即是说，卵白质供应量范围正在常温下的须要量水准，热量扩展一面，应以升高碳水化合物和脂肪的供应量来保障。无机盐类供应量应坚持正在较常温下须要量略高少少。举动维生素的提供，应稀奇戒备扩展维生素C的须要量。正在天寒地冻的冬日，应摄入足够的动物性食物和大豆，以保障优质卵白质的供应，合意扩展油脂，个中植物油最好到达一半以上，保障蔬菜、生果和奶类提供弥漫。若能到达上述央浼，则可反抗冬季严寒，保障身体健壮。

　　冬季是饮食补养的最好时节，正如俗话所说，“三九补一冬，来年无病痛”。举动产热高和温热性的食品，厉重有羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些对付素体虚寒、阳气亏损者越发有益。为使“阴平阳秘”，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，越发是少少体弱多病、精气蚀本的中晚年人，以求阴阳均衡。“玄色食物”能益肾强身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正适时宜。此表，不少坚果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均拥有补养“脑体”的效力，冬天亦宜择食。我国民间有冬至吃赤豆粥、尾月初八吃“腊八粥”、尾月二十五吃“八宝粥”的习俗，冬天越发首倡食用热粥，若将上述食物置入粥中煮食，既可祛寒，又会给养，还能疗疾。

　　冬天又是年节频至的时节，元旦、春节均正在个中。不少家庭屡屡是冰箱塞得满满的，况且剩饭不休。须戒备，冰箱并非保障箱，每每吃剩饭对健壮相等倒霉。即使是隆冬，也要考究饮食卫生，以防病从口入，“夏病冬发”。因为咸味入肾，可致肾水更寒，有扰心阳，故冬季应裁汰食盐摄入量，并切忌生冷、寒凉食品，省得“趁火抢劫”，毁伤人体阳气。

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