多宝体育普洱茶被热捧为能喝的“古董”，良多人认定普洱越存越值钱。违法估客乘机运用各样手腕将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，延长年份、湿仓造霉味、插足化学药品是墟市上最常用的做旧手段。其余，另有通过转换包装，将非品牌老茶假冒品牌老茶的作伪方法。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个伴侣兴趣勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他被骗了”。

　　为了印证我方的判别，邹家驹给记者讲述了一段史书：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏协作策画了一个三件套冲压呆板，临盆当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，厥后口头高贵行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，厥后还向国度专利局申报了时间专利，号码92236902.X。之后，翟元宏我方策画了一个两件套的冲压呆板，也申报了相应的时间专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年今后才有，又奈何恐怕有30年存期的“金弹子”呢？因而，伴侣说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹相信地说。

　　茶叶中含有必定量的果胶质，但跟着年华的推移，微生物会慢慢剖判果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市情上极少号称有几十年存龄的茶，把稳一看，另有果胶质，很鲜明，如此的茶相信是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的首要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔弱，即可使相邻细胞粘连正在一同。正在茶叶揉捻进程中，细胞分裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时刻，西双版纳茶区无电力修筑，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力时刻的紧压茶都斗劲松泡，正在必定水准上依附果胶质的粘接。跟着年华的推移，微生物会慢慢剖判果胶质，存期30年以上的老茶冲泡，果胶质早就转化挥发冲泡，茶块的毗连，首要靠形势塑型的拉扯。其余，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会删除”。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个伴侣邀请我去吃茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个策画伶俐的纸封里，约10克驾御。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡价钱1500元”，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一曾经散落。把稳参观，结块局部的毗连果胶质依旧正在起效力，很鲜明，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶假冒20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位伴侣的家人花3000元买了两块听说是1985年以前临盆的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味心酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味冲泡，能够断定这茶的存放年华不越过3年，由于唯有存放年限很少的茶才会有烟味。”另有一段史书布景能够声明这茶的存龄没有20年。要懂得，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价值很高，销道又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和后背断然不会有白芽嫩尖。普通环境下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年驾御，芽头被正在声明多酚类化合物含量低不宜临盆普洱茶后，这些也曾很高超的芽头嫩叶才赓续挤进各样各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位伴侣家人所进货的两块茶饼，光从概况看，上下都压进芽头，很鲜明，这不恐怕是1985年以前临盆的，起码也假如1995年芽头抑价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，极少所谓专家，写书齐备不负仔肩，手里有什么“货”，便随之编造史书，抬高价值。“有些图谱太离谱了，南涧临盆凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被极少人说成70年代的。”邹家驹说冲泡，“现正在墟市上卖的所谓陈年普洱茶，绝大局部都不是真的。普洱茶消费者，尤其是普洱茶筹划者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要留神辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶照旧坏茶，何如认定？茶叶界有差此表音响，但都一概相信“湿仓茶假冒老茶”的做法，便是诈骗消费者。原形上，极少违法茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，生气借此炒作年份，造旧普洱茶，不但违背茶叶内质天然氧化发酵法则，更让普洱茶遗失保健成效，反而欺负人身矫健冲泡。

　　“‘湿仓’是极少茶商为了让奇怪的普洱生茶能提早饮用，即刻见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防贫乏、土房等地，因气氛相对湿度升高，容易变成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。可是，湿仓普洱茶齐备捣蛋了茶叶纤维，调动了茶叶原有素质，违反茶叶内质天然氧化发酵的法则。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他一直观点以“干仓”存储普洱茶，也便是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，懂得无杂味的处境下发酵陈放，既存储普洱茶的素质真性，又增添了品茗价钱。

　　为让记者有气象清楚，陈国璋拿出素日给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、存储优良的普洱茶举行比照。记者察觉，经湿仓陈化的沱茶曾经霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩暗浊而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋回复说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、确切的立场去评议)那块更差，只是黄色没有白色显眼，原来茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋注释，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干打点，白霜就会蜕变为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，原来否则。霉变的茶素质已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌滋长，吃茶原念有帮矫健，但饮用这类茶成效相反。

　　此表，极少茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的时间难以支配，湿渡过高或不对时，物品就容易展现黑霉和绿霉，成为坏茶。目前墟市不少人运用坏的“湿仓茶”来假冒陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大彪炳人物之一的石昆牧说：“若是有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我必定采用喝干仓茶，但并不吐露湿仓茶欠好，只是个生齿味差别。原形上，现存老茶基础上是湿仓茶，乃至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要懂得，气氛相对湿度越过85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%，过去行为存茶重地的广东、香港原来便是‘自然湿仓’，基础没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放方法，打算以人为局限处境加快普洱茶陈化，广东方面有相同方法，如运用盖铁皮屋、进防贫乏等来加快普洱茶的陈化，“这些人为技巧所临盆的茶，只须不是过差别谱，正在以新颖医学考验的圭表而言，尚无对人体爆发不良影响的直接证据，乃至有时温湿度与年华、翻仓打点妥当，正在口感香气浮现，身体感觉也有令人惊艳之处。”但运用入仓炒作年份，运用造假误导消费者，不但不德性，并且欺负人的身体。

　　关于“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也吐露，微生物发酵先决前提是要必定水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会爆发人命相似。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，厥后掀开蜕化很幼。原因就坊镳咱们平素所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有必定水分湿度，哪来微生物的活命和繁衍处境？”

　　“我往往正在昆明茶厂、下闭茶厂和勐海茶厂发酵车间参观，时间支配得好，出平常的白毛，便是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表观展现黑毛，便是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于时间支配不妥，湿渡过高或不对时，让局部物品展现黑霉和绿霉。因为时间难度大，哪能临盆这么大量量陈化好茶。

　　“生茶品颠末迅速陈化打点，其好处正在于能当即将心酸度消重、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)迅速去掉，汤质平滑，展现光鲜陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味迅速消逝。”石昆牧固然相信“湿仓”，但吐露入仓存正在5个方面的负面影响：仓储进程花消大，霉变恐怕性大增；表观与饼面油光消逝；仓味长期不会消逝；统一批茶，香气口感品相分别大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气丢失。“入仓不见得必定欠好，但入仓常被茶商行为炒作年份的手腕误导消费者爆发差池见解。”石昆牧说，个人估客为利所驱，通过往造品普洱茶上洪量泼水或施放其他变色物质，或直接放正在湿润地上，让其滋长出霉菌，陈化年份，最终不但没了存放的风味，也没有普洱茶保健成效。

　　原来，比湿仓茶假冒老茶取利更为可恶的是，通过加温增湿，乃至运用化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假技巧，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感应铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反重复复操作，以求让普洱茶迅速“变旧”，“南方的夏季，如此速成的普洱茶能够到达3个月抵5年的成效。并且，颠末如此的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。”并且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不但将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防贫乏、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更疾，“我切身去过做旧地窑，有的卫生前提很差，茶叶长年华堆沤曾经发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在伴侣家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶墟市的零售价高达4000多元/块，表观看起来算整洁，闻起来没霉味。可是，同业深资专家一看就懂得是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶概况打点得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、玄色、赤色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在回收记者采访说，有些普洱茶造假更为“可怕”，他们将做好、加工好的茶从头拿去蒸，用高温蒸完今后，丢到曾经是封闭的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从头晒干，茶叶有点腐败了、纸也腐败了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶曾经有点腐败，由于老了、存的年华长”，“另有更缺德的是，有些人乃至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶腐败更疾，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个伴侣诡秘兮兮找我，递上相似东西。接过伴侣的‘瑰宝’，幼心慎重层层掀开，一大股霉味扑鼻而来，全部曾经腐败掉，上面另有虫子爬过的陈迹，以及虫拉出来的巴巴——我感应恶心，恐怕不懂的人感应是百垂老茶，懂茶的人就感应恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可庖代的，加上纸张与印色史书年华的风化，其额表性尤其无法仿冒。其余，内飞纸质与印刷也是干系的，与表包纸质和印刷好像，尤其额表的是内飞镶嵌正在茶品?的，正在普通景遇下不行抽换。同时，模具，征求石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其额表表观与造程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配手段，每个年代会因时间布景差别而差别，将此与压造模具作归纳判别，可行为普洱茶年份辨识的辅帮前提。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵平均，油光润泽，用手轻敲茶饼，音响宏后利索，茶汤澄清明亮、回甘生津、崭新无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩暗浊无光泽，若水份过多则茶叶表观披白霜，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤污浊像熟茶，口感有如针刺不惬心的感想。

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