茶之为饮，若何冲泡至合紧张，冲要泡出一杯好喝的茶，除了要着重沏茶器、茶水比两个合节因素，沏茶的水温也是不成藐视的。

　　比来，幼懂分享了极少春茶的冲泡视频，看到有不少茶友正在评论区咨询“开水冲泡不会烫坏茶叶吗？”这是一个须生常说的题目。

　　正在我国六大茶类中，分歧茶类正在创造工艺上有所区别，统一茶类因为鲜叶原料品级不同等成分，都市变成适宜冲泡的水温存正在不同多宝体育。

　　于是，茶叶经开水冲泡后是否会被烫熟、烫坏？这个题目不行简便地一概而论！分歧茶类都适适用什么水温冲泡？沿途来精确明了一番~

　　开水冲泡会不会烫坏茶叶，从创造工艺上来说冲泡，原来100℃的开水齐全不至于烫坏茶叶！由于正在茶叶创造进程中，高于开水温度的工序不正在少数。

　　好比杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶及局部红茶等的初造工序之一，其本质即是破损鲜叶的结构与布局，将鲜叶中的水分和青草气分散出去。

　　这些都必要高温本事杀青，正在杀青进程中，需通过高温破损和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑遏茶多酚等酶促氧化，蒸发鲜叶中的局部水分，变软后便于揉捻成形。

　　同时巨额分散青臭味，促成后期茶叶优秀香气的酿成，分歧茶类杀青温度存正在分歧，但多数高于100℃。以绿茶为例，杀青时的锅温高达280~300℃。

　　其余，大局部茶叶都有的一道“烘干”工序，采用正在100℃以进步行烘干的也许多数。这是为了进一步控干茶叶的水分，普及干燥度，利于茶叶后期储藏。

　　于是，创造时远超出100℃的高温，尚且不够以损坏茶叶，仅靠开水冲泡就能烫坏茶叶的说法，昭着是站不住脚、不太科学的。

　　现实上，茶友们对“开水会烫坏茶叶”的纠结，性质上顾忌的是泡出来的茶会欠好喝？从这一层面来说，要考量的是这款茶的鲜叶原料适不适适用开水冲！

　　好比攻克了春茶绝大局部墟市的绿茶冲泡，多采摘细嫩的芽叶为原料，于是注水温度宜正在采用85~95℃之间，较低的水温泡出来的茶汤平衡性会更好。

　　这是因为低温让绿茶中的茶多酚等内含物质析出较慢，茶汤口感更懂得；而开水冲泡绿茶，因为温度较高，变成茶多酚、咖啡碱等物质神速浸出。

　　高温开水冲泡出来的绿茶，茶汤心酸感扩充，破损了本来的鲜甜；加之开水直冲鲜嫩芽叶，茶汤易污浊，芽叶也易发黄，形成一种不懂得的熟闷味。

　　于是，大局部原料细嫩的绿茶不适宜用开水直接冲泡。但好茶不怕开水烫，等第高、质料好的绿茶，如正宗的西湖龙井等，用开水冲泡反而是审定品德的一种步骤。

　　但是，用开水冲泡绿茶时，最好正在注水时避免直冲茶叶！提倡沿着杯壁徐徐注入开水浸润绿茶，也能更好地激起上品绿茶的香气、味道等。

　　同样以鲜嫩芽叶为原料，经细微发酵的大局部黄茶提倡以90~95℃水温冲泡；而红茶中的纯芽茶如金骏眉、祁红毛峰等，同样不太适宜用开水直接冲泡多宝体育。

　　白茶遵照鲜叶老嫩水准和储藏年份新旧而定，日终年份新的白茶、鲜嫩的白毫银针等，注水温度90~95℃冲泡即可；而三年以上的老白茶、原料粗老的寿眉适宜100℃冲泡。

　　后发酵的黑茶，多人采用较为粗老的鲜叶为原料，再加上后发酵茶类耐于久藏，用高温开水醒茶、冲泡再适合但是了。

　　半发酵的乌龙茶鲜叶原料多人采摘较成熟的对口叶，创造工艺介于红茶和绿茶之间，是六大茶类中工序最繁琐的一类茶，适合100℃开水直接冲泡。

　　综上所述，“开水冲泡会烫坏茶叶”之说太甚绝对，极少不适合100℃开水冲泡的茶叶，只是为了探求更佳的品饮体验多宝体育，而去采用偏低的注水温度。

　　表面上来讲，茶叶是不会被开水100℃烫坏的。分歧茶类简直的冲泡水温，要以原料和工艺为主导考量，对此群多何如看？接待评论区留言分享~

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