多宝体育蜜雪冰城试图把自身悉数的胜利体味，正在红运咖身上复刻一遍——健旺的供应链维护低价，豪爽的加盟商翻开下浸商场，另有一脉相承的包装和营销。

　　但进入咖啡赛道，敌手变了，客群变了，碰到也变了。红运咖背靠蜜雪冰城的大树好纳凉，同时也被树荫隐瞒，无法长出自身的姿势。

　　“我即是加盟商，你要问我能不行开，我可能负负担地告诉你，不如把钱直接给我。”

　　本年3月，红运咖的加盟商王宇，正在网上看到有人扣问“能否加盟红运咖”时，他是如许回答的。

　　王宇曾正在瑞幸做过两年的咖啡师冲泡，当他思具有一家自身的咖啡店时，首选便是瑞幸。那是2021年，瑞幸刚才绽放加盟，点位有限，王宇所正在的北方县城仅做了直营店。

　　于是他把目的转向了红运咖，一家和瑞幸设置于统一年的连锁咖啡品牌，背后站着的是被称为“茶饮品牌下浸之王”的蜜雪冰城——2017年，蜜雪冰城出资孵化了独立咖啡品牌红运咖，并正在2019年达成了全资控股。2020年，蜜雪冰城冲破万店大合，时任总司理张红甫，开头亲身掌舵红运咖。

　　最终，王宇进入60万元，正在本地县城美食街上开了一家红运咖，个中一个很要紧的起因，是坚信蜜雪冰城。开店前两年，王宇的生意红火，正在炎天的冰饮旺季，店里的流水最高能到达一万元支配。

　　那一年，刚才设置不到一年的库迪，打响了“咖啡9.9元战争”的第一枪。瑞幸紧随其后，参加战局。战况最激烈的光阴，库迪一度把价值压到了8.8元。也是正在那一年，瑞幸推出了“带店加盟”的形式，自有店肆的申请者不必要从头寻找点位，就能原地换上瑞幸的招牌，绽放的都邑名单，无一破例都是三线以下。

　　王宇眼看着自身的县城里，开出了新的瑞幸和库迪，而自身的生意额却一天比一天低。

　　正在内蒙古包头市读大学的林幼风，也对谁人炎天颇有印象。她正在学校阅面美食街的红运咖做兼职伴计。早两年，大学城左近唯有这一家连锁品牌咖啡，由于价值不算高，正在学生群体之间很受接待。直到2023年，学校里显示了第一家瑞幸，离学生更近的名望，带来了更好的客流，手里拿着瑞幸咖啡杯的人，垂垂多了起来。

　　几个月后，瑞幸推出了自身当年的最大爆品——和茅台联名的酱香拿铁。校园里的瑞幸店，简直是顿时就排起了长队。林幼风则显然感觉到，自身正在红运咖处事的光阴，单量正在删除。更为功绩烦恼的人，是林幼风的老板。他权且来店里，老是不住地叹气。有一天，老板让林幼风从学校带一杯酱香拿铁给自身试试，他喝了一口，皱着眉暗示，“也不若何好喝啊”。

　　从数据上看，2023年也是红运咖急迅扩张的曲折点。据窄门餐眼的统计，正在2023年一年，红运咖共开店1294家，比2022年删除267家，与此同时，闭店数却扩展了309家。

　　进入2024年，境况并没有好转。1月份到6月份，红运咖闭塞了470家店，同期新店只开了448家。截至2024年9月10日，红运咖共有门店2903家，与客岁同期门店数简直持平。

　　“咖啡大咖红运咖，5元咖啡带回家！”赤色的充气门下，一位幼哥拿着发话器站正在红毯上，正正在有劲地为一家新开业的红运咖吆喝。

　　张威加盟的红运咖，正在如许一句一句的“喊麦”中，迎来了正式开业的第一天。幼哥是张威请来的红运咖区域司理，声音、发话器等兴办，也是他从近邻市集租来的。

　　张威正在店里忙着做饮品，听着门表的闹热声，模糊感到自身开的不像一家咖啡店。

　　如许的开业举止，承继自蜜雪冰城。蜜雪冰城试图把自身悉数的胜利体味，正在红运咖身上复刻一遍——健旺的供应链维护低价、豪爽的加盟商翻开下浸商场，另有一脉相承的包装和营销。

　　正在加盟红运咖之前，张威正在山东临沂有一家自身的餐馆，但营收很不屈稳。2019年，他看到身边蜜雪冰城的店变得越来越多，开一家火一家，恒久有人正在列队，便动了加盟的心计。

　　一开头，张威是冲着蜜雪冰城去的。去郑州总部口试时，处事职员向他提到了新品牌红运咖，一律的红底白字，一律的供应链根底。黄昏，张威正在强健道夜市闲荡，发明这条七百多米长的贸易街上，开了三家红运咖，他出于好奇，买了一杯，“滋味还不错，甜滋滋的”。

　　当时，他的首选已经是蜜雪冰城。回家后，他先后向蜜雪冰城总部提交了三个点位的审核，都由于店肆面积、加密庇护等没有通过。眼看着时效半年的加盟商天性即将到期，张威思起了夜市上那杯咖啡的味道，决意转投红运咖。

　　这一次的进程很就手，很速，张威开出了本地的第一家红运咖。从2019年到2022年，是红运咖急速扩张的期间。那几年，库迪还未设置，瑞幸深陷财政危殆，星巴克霸占着咖啡行业霸主的名望，至今都未曾绽放加盟。

　　而同功夫，红运咖的“金主”蜜雪冰城正在近邻的奶茶赛道开头风生水起。拿下20亿融资后，一同急驰冲破两万家门店，个中加盟店占了绝大局限。红运咖，天然也跟紧脚步。

　　李有志曾任红运咖的产物司理，肩负产物兼顾。2021年入职的他，见证了红运咖高速兴盛的韶光。正在他的印象里，当时招商司理们加快飞往寰宇各地，岑岭期，一天能开出一百多家门店。

　　假若将品牌兴盛比作一次长跑，这个阶段的红运咖，正在果断地践诺“尾随跑”计谋。尾随跑，是跑步竞争中，有一项极其成效的兵书——后方跑者跟正在前几名跑者的死后，不光或许调度自身的跑步节拍，还能借帮对方的身体删除气流障碍。云云一来，即使气力并不隽拔的选手，也或许跑出更好的成果。

　　正在加盟编造上，红运咖尾随蜜雪冰城；正在产物开荒上，它找到的尾随对象是瑞幸。2021年4月，瑞幸上线了超等爆品生椰拿铁，初次完毕了筹办层面的赢余。厥后，红运咖推出了口胃宛如，但价值更低的椰椰拿铁，不出不测，也成为了爆款。

　　不过生椰拿铁和椰椰拿铁的面世时光，中心整整隔了一年。红运咖也认识到，产物研发的要紧性。2022年3月，红运咖开头起头搭修一个完美的产物兼顾团队，李有志即是个中一员，屡次调试后，这支团队或许做到正在30天内落地一款新品，个中最速的一次仅用了7天。

　　于是，正在2023年瑞幸上新茉莉花香拿铁时，红运咖仅用了27天，就推出了茉莉拿铁，速率显然加快。然而，就正在茉莉拿铁推出的几个月后，李有志收到了总部废止产物兼顾部分的音尘，自身也被裁人。

　　红运咖的2022年是“无间打胜仗”的一年，李有志如许刻画。遵循窄门餐眼数据，终年新开店1561家，数目上仅次于瑞幸，排正在当年连锁咖啡品牌里的第二名。他回想起那年的年会，反复了两遍“极度广阔”，“当时咱们有4个分会场，郑州总部，成都分会场，广州分会场，另有一个印度尼西亚分会场。”

　　正在那场广阔的年会上，红运咖的团队坐正在第一排——那里，通俗是被摆设给过去一年中，功绩最亮眼的职业部。

　　正在蜜雪冰城的安插中，2023年的红运咖门店数目将从2500家跃升至5000家。李有志也以为，假若红运咖或许无间随着瑞幸的脚步走下去，结果不会太差。

　　但令一齐人没思到的是，库迪显示了。一举把人们对咖啡的预期价值降到了9.9元。而正在此之前，低价无间是红运咖从蜜雪冰城那里复造来的要紧标签之一。

　　红运咖最初出世时，给自身的定位是精品咖啡，价值正在8-15元支配。正在蜜雪冰城全资控股后，订价总共降至10元以下。中杯美式从8元降到5元，成为连锁现磨咖啡的底价。时任红运咖总司理的邱腾宇，正在2022年回收《误点LatePost》采访时提到，早期红运咖一杯卖到15元是对自身“不足狠”。

　　但坊镳，红运咖“狠”得早了少许。乃至于，瑞幸和库迪正在9块9厮杀之际，红运咖发明自身的原价，仍旧是别人的折后价，陷入了降无可降的狼狈处境。是以，全部2023年，红运咖并没有推出更大的优惠举止，来跟进价值战，但消费者们的提防力昭彰仍旧被一波又一波的9块9优惠券拉走了。

　　直到本年6月份，红运咖才开启了全场价值6块6封顶的举止（个人产物除表），很速带来了销量的上涨。遵循36氪，6月6日当天，红运咖GMV擢升近20%，新用户环比延长高达105%。

　　正在少许加盟商眼中，这个举止来得太晚了，没有跟上价值战的高潮。另一个方面，贬价的局限简直悉数是由蜜雪冰城总部买单。加盟商王宇称，均匀下来每款原价高于6块6的产物，总部都邑依据8块9的价值补贴。

　　只是，低价的扣头最终指向的照旧越来越狭幼的赢余空间。红运咖除表，王宇正在2023年结果正在近邻都邑如愿加盟瑞幸。瑞幸正在旺季的流水能到达每天5000元，高于红运咖，但人为和店租本钱也更高贵。

　　正在王宇的查察中，瑞幸咖啡师的查核频次比红运咖高，圭臬也愈加厉刻，人力本钱均匀每部分要超越五百到一千元。现正在，无论是6块6的红运咖照旧9块9的瑞幸，都是正在微利筹办，属于亏折赚吆喝。

　　对低价的寻求还带来了少许副效率。到了夏令，红运咖加盟商们的题目形成了“薄如蝉翼”的表送纸袋。张威记适合时表送单数多，可冰饮做好置于室温状况时就会熔解，水珠渗到纸袋里，时常发作还没送给顾客，表卖员拎着拎着袋子就漏了，咖啡洒了满地的境况。

　　遭遇这种题目冲泡，咖啡店的管束方法是疏通全额补偿，或者再送过去一单肖似的饮品，总之是难以避免的亏折生意。

　　从消费者的视角看，9块9和6块6之间的价差永远有限。当年，蜜雪冰城靠4块钱柠檬水、2块钱的冰淇淋杀出重围时，敌手是均价35元的喜茶、奈雪的茶。那是一个新茶饮不休拉高身价的期间，订价个位数的蜜雪冰城，才抓到了逆袭的机遇。

　　当一律的叙事被复造到咖啡赛道，显得有些不服水土。正在中国冲泡，咖啡商场最早是由星巴克的界说，代表着一种幼资的、更具精脸色质的糊口方法，因而人们顺理成章地回收了突出30元一杯的价值。到了瑞幸和库迪的阶段，咖啡仍旧被作弄成“打工人的牛马水”，功用性更被尊重，价值也被打到了10元支配。不过直到此日，红运咖坊镳还没有找到一个属于6块6咖啡的新故事。

　　文笑是一名独立咖啡品牌创始人，此前从事投资处事。他以为，暂时国内大局限咖啡消费者对咖啡的价钱感认知是详细的，他们体验了从30元到10元的价值低落进程。“这种价钱感认定带来的影响是，对他们而言咖啡不是越低贱就越好的，可奶茶的旅途相反，咱们最早接触奶茶是喝几块钱一杯的冲泡奶茶，然后才显示了贵价奶茶。”正在这个后台下，红运咖既夸大低价，又夸大品格，与咖啡消费者的常识出现了冲突。

　　另一方面，“性价比”的标签仍旧被瑞幸争先一步霸占。“现正在9块9是现磨咖啡的门槛价值，”文笑说，“正在这个价值之下的8块8或者6块6都没差多少，谁正在消费者的认知里是性价比的第一品牌，才是要紧的。”

　　简直一齐的红运咖加盟商都能感觉到，开正在身边的瑞幸、库迪店正正在变得越来越多。

　　2022年，伴着繁华的卡塔尔宇宙杯，张威的红运咖近邻，显示了一家库迪。那年，行动阿根廷队中国区的赞帮伙伴，库迪紧锣密胀地推出了宇宙杯的局限饮品和一系列胀吹，简直正在倏得就捉住了县城青年们的眼球。

　　但当时的红运咖，鲜少有如许大的营销举止，张威的回想里，唯有过与动漫的联名，更多的时光，要靠加盟商自身思措施，给店里成立热度。

　　“喊麦”的开业举止解散后，张威的店生意额反而低落了。试生意时刻，每天还能有3000多元的流水，到正式开业，滑落到2000多元，今后的两年间也没突出这个数据。

　　当瑞幸、库迪以至星巴克都开头下探县城商场，红运咖此前依托蜜雪冰城正在县城的先发上风，也正在垂垂失落。

　　为了店里的热度冲泡，张威存心的筹办自身的客户群和社交平台，时常地更新幼店的举止、新品动态。

　　有一次，张威拍了几张红运咖热饮的照片——白色的杯子上印着“红运老K”的头像。他把图片分享正在同伴圈胀吹，结果几个顾客留言：“这个杯子不漂后，可弗成能换杯子？”身边也有同伴和张威说得更直接：“这个咖啡店的物料打算不高级。”为了保护自身的职业，张威和同伴大吵了一架。

　　然而，蜜雪冰城正在红运咖的Logo上没少费神计，请来此前打造出“雪王”的营销公司华与华，特意打算出了“红运老K”。正在华与华的案例解读中，卡通的视觉局面两全了低价咖啡的道道，极端亲民。

　　但正在文笑看来，蜜雪冰城的“雪王”卡通局面之因而能为群多回收，是与其平昔坚决的低价茶饮与下浸商场属性相配合。茶饮是适合终年纪段的饮品品类，而咖啡消费的主力人群是上班族，年纪根本正在20岁以上，“红运老K”的卡通局面会将一局限仍旧养成喝咖啡民俗的消费者拒之门表。

　　“人是很难脱离自身的旅途依赖的，”文笑说，“红运咖的打法和品牌局面与蜜雪冰城极端宛如，但沿用卡通IP的思绪恐怕会起到反效率。”

　　本年3月，“红运咖为何火不起来”的话题开头正在网上激发商榷。华与华的创始人华杉说：“要说这件事务，我也有肯定负担！”

　　正在此日，大都邑的糊口方法和县城之间的规模，正正在渐渐吞吐。那些能正在一、二线都邑看到的品牌，群多也会显示正在县城的货架，再加上社交媒体抹平了音讯差，县城青年们的糊口早就超越了守旧联思中的贫乏解刻板。

　　他们对咖啡的央浼也不再是“低贱就行”，正在拉不开价差的境况下，品牌、品格，以至“整活儿”的式样，都是做采取时的砝码。

　　比拟起来，瑞幸正在2022年和椰树联名，2023年找到茅台，本年也捉住了游戏《黑神话：悟空》的热度，简直每一年，都有出圈的营销事务。红运咖显得太平了很多，直到2023年10月，才有了第一位品牌代言人鞠婧祎。

　　李有志以为一局限红运咖的加盟商并不懂得怎么用摩登年青人的方法筹办店肆。客岁，一位河南当地的加盟商常常找他闲话，重要的题目蚁合正在自身为什么不挣钱。“我告诉他合头是要做好自身，事实自身的顾客群体是要靠自身保护的，但这个是每部分的本事。”李有志说。

　　但正在加盟商眼里，品牌方的营销举止昭彰比部分辛勤要更有用。张威无间很爱戴近邻库迪的百般大型举止，而自身的店，只牢靠一条又一条的同伴圈。

　　2022年秋冬，蜜雪冰城乍然上线了一款和红运咖同名的咖啡——椰椰拿铁。张威是途经自身家店肆左近的蜜雪冰城，看到海报，才得知这件事。他买了一杯，感到口胃“非凡淡”。

　　这是由于蜜雪冰城的咖啡液是用现成的焙炒咖啡粉滴滤而成，红运咖则是用的半自愿咖啡机做现磨。现磨咖啡肯定会比滴滤愈加芳香。

　　张威对此感应发怒，他感到通常的顾客喝不出口感上的细幼差异，他们只明白思买低贱的椰椰拿铁，除了红运咖，蜜雪冰城也有了。

　　本年春天，红运咖的茉莉拿铁也显示正在了蜜雪冰城的点单中，形成了茉莉拿铁咖啡。到现正在，鲜萃咖啡仍旧成为蜜雪冰城点单的一个零丁的板块，蕴涵了美式、拿铁如许旧例的咖啡品类。张威身边的加盟商同伴纷纷正在群里吐槽，有时不明白是谁正在“打”谁。

　　红运咖的开店名望，简直都是贴着蜜雪冰城。李有志用一句轮廓即是：“寻常有蜜雪的地方都邑开一家红运咖。”

　　让厥后的红运咖，直接参加蜜雪冰城已验证过的点位，是一个省力的计谋，不过共享客流量的同时，也带来了难以避免的竞赛。越发是，当两者的产物开头显示同质化，蜜雪冰城更深切人心的品牌效应，很大水准上决意了人流的宗旨。

　　固然红运咖接入了蜜雪冰城的供应链，但多位加盟商提及，同样的物料，提供红运咖加盟商的价值要高于蜜雪冰城。“例如说糖浆，做饮料的必要品。”王宇说，“换算下来，咱们一桶是6斤6两卖30多块钱，蜜雪冰城的供货单是简直半价的价值。”

　　▲许多店面是这种一铺两店的类型，左边红运咖，右边蜜雪冰城。图 / 逐日人物摄

　　原形上，正在茶饮行业越来越卷确当下，简直一齐品牌都正在找自身的第二延长弧线。做咖啡发迹的，思要涉足奶茶，奶茶行业的人也思正在咖啡上分一杯羹。

　　成熟品牌孵化子品牌通常有两个思绪，一种是靠拢性，例如蜜雪冰城与红运咖，瑞幸与幼鹿茶，另一种则是分歧化，例如茶百道与咖灰。

　　幼鹿茶是瑞幸最早寻找奶茶赛道时的收获，但由于无间无法和主品牌拉开差异，又遇到了当年瑞幸的财政危殆，正在窄门餐饮的数据中，仅剩87家门店正在营。到本年，瑞幸邀请刘亦菲做代言人，推出了一款轻乳茶，直接打出“上午咖啡下昼茶”的标语，又一次将脚步迈入了奶茶赛道。

　　而茶百道孵化出的咖灰，从Logo打算到门店装修，都很难让人和茶百道自己接洽起来，更像一个独立的咖啡品牌。从客岁岁晚设置到此日，还未开头连锁扩张。原本，喜茶、茶颜悦色、沪上姨妈等一系列茶饮品牌，都有过涉足咖啡范畴的举措，只是都未能掀起更大的热度。

　　客岁的秋冬季，红运咖接连推出了枸杞咖啡、人参咖啡和红枣咖啡这几款“药咖”。出于咖啡师的直觉，王宇感到咖啡里放药材无异于“苦上加苦”，讲不上受群多接待。正在预订物料时，他仅各订了一箱，安排卖完就下架。加盟商群里，很多人和他一律不看好这几款新品。

　　社交平台上，很多红运咖的忠厚顾客也难以分解这个新品思绪，吐槽红运咖研发部是不是中年人正在做。当时，库迪咖啡上线结束合东北大米的米乳咖啡，瑞幸无间深耕椰奶咖啡，红运咖无间匮乏自身的爆品。“药咖或许惹起商榷，”李有志说，“哪怕是好奇，也算是到达营销目标。”

　　设思虽好，但本质上，“药咖”的表实际正在乏力。这几款新品令本来淡季的生意额愈加落井下石，王宇店里的流水直接砍半。有的加盟商物料订多了，店里剩了一大堆枸杞、红枣卖不出去冲泡，只好拿回家里自身泡牛奶行动早餐。

　　刚才过去的炎天里，红运咖上新有限，据官方民多号，正在茶饮旺季的6月到8月，红运咖推出了4款新品，没有联名举止。加盟商王宇极端无奈，他以为没有接连不休的新品和有用营销，饮品品牌很难正在消费者心中霸占一席之地。“适当的产物研发非凡要紧。”

　　2020年，张红甫曾正在互联网写下目的：打造红运咖品牌，用5年复造一个蜜雪冰城。当前，4年仍旧过去，留给红运咖和蜜雪冰城的时光都不多了冲泡。降到6块6为什么庆幸咖仍然攻不下县城年青人？冲泡