多宝体育面包和馒头都是主食，其首要效率都是供给碳水化合物行为身体的供能开头，然而做法和本原原料的差异，肯定了二者的韵味差异。

　　面包通过烤造而来主食，馒头是蒸出来的；造造时，除了和馒头相通要用到面粉（时时是高筋粉）、酵母、少量盐除表，面包时时还需参预牛奶主食、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、糖等。带馅儿的面包，还需求增添相应的馅料，如肉松、生果/果干、豆沙等。

　　烤面包的进程会爆发昭彰的美拉德反映，正在糖和卵白质同时存正在的情形下，经高温加工会使食品拥有香味并爆发棕褐色的色彩更改，能很好地擢升食品的色香味。面包店里诱人的香气，以及面包表面令人垂涎三尺的焦糖色，都是美拉德反映的产品。

　　正在酵母的效率下主食，馒头会一向发酵变大、内部结构变得蓬松，固然不加糖，但品味后正在唾液淀粉酶的效率下，会尝到甜味，而正在面粉自己的幼麦香的装饰之下，又同时具备软弹的口感，极具吸引力。

　　其它，增添的食材和馅料的差异，也肯定了面包和馒头差异的总能量。增添了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等，使得面包的热量时时要高于馒头。比方上图的这款面包，要比平等重量的馒头高一倍。从基础的养分效用上看，正在供给平等量碳水化合物的情形下，比起面包，馒头可能摄入更少的能量。

　　市道上各样带馅料的面包不足为奇，以至不带馅料的吐司都玩出了新名目。有全麦的、燕麦的，有参预亚麻籽如此的强健食材的，尚有参预南瓜、红薯等杂粮的。

　　与此同时，馒头也正在一向进化着。超市里绿豆面、黑米面、幼米面、玉米面做成的各样杂粮馒头物美价廉，便利的同时，还能填充白面馒头所缺失的炊事纤维、矿物质和 B 族维生素。春天时，将各样春菜揉进面里，做成绿油油的菜馒头；到了槐花上市的时节，群多可能吃到槐花馒头。菜窝窝头、各样馅料的包子，这些都是馒头+馅料的展现方法主食。还可能将各样生果、薯类以至可食用的花、茶等用来做名目馒头，造品不光卖相万分可爱，滋味和养分也很雄厚。

　　面包和馒头都是以面粉为基底，假设搭配得宜，参预各样食材都没题目，正在食材多样性方面的较量，两者可能打个平局。那么，正在所用食材差不多的情形下，名目面包和花式馒头，养分方谁更胜一筹呢？比拟一下南瓜面包和南瓜馒头↓

　　由上图可知，南瓜面包的热量比南瓜馒头越过了30% ，而脂肪含量抵达了南瓜馒头的两倍多，钠含量也比南瓜馒头越过了35% 。其它，因为南瓜面包用到了人造奶油主食、鸡蛋、乳粉等原料，南瓜面包的卵白质比南瓜馒头越过了近一倍。

　　正在吃南瓜面包时，倡导群多掌管其他食品的脂肪含量，比方搭配少油平淡的蔬菜，免得脂肪摄入超标。找寻低热量主食、低脂肪、低钠食品的话，可选南瓜馒头。费心卵白质摄入少的话，可能搭配水煮蛋、牛奶一齐吃。

　　从对血糖爆发的影响方面，馒头和面包孰优孰劣呢？一齐来看差异软硬度、造造方法的面包、馒头对血糖的影响分别度。

　　贝果、法棍之类油脂含量低主食、口感坚硬、耐品味的面包，对血糖动摇的影响相对较幼；而馒头可能拣选口感相对粗疏的杂粮馒头、窝头号来消浸对血糖的影响。假设正在意面包和馒头对血糖的整个影响，可能通过面包和馒头的血糖天生指数来量度。探讨到血糖天生指数受到食品因素、软硬度、温度等方面要素的影响，挑选上述要素附近的面包和馒头实行较量。

　　松软的白面包和白馒头无论因素依然软硬度都差不多，血糖天生指数也都较量高，前者血糖天生指数为 88 ，后者为 88.1 ，简直没有分别。而口感坚硬、耐品味的贝果和法棍，血糖天生指数折柳为 70 、 57～72 支配，相对来说，是比白面包和白馒头低的，这和贝果、法棍属于硬质面包，耐品味度高相合。馒头中好像口感的大概要数杂粮馒头、荞麦面馒头号，二者的血糖天生指数折柳为46、67。

　　综上，通俗馒头的血糖天生指数和通俗面包好像，部门馒头的血糖天生指数比好像口感的面包稍低。无论是面包依然馒头，影响血糖天生指数的合节正在于食材因素、耐品味度等。假设食材中有粗杂粮，或者口感较硬、耐品味，则血糖天生指数较低，反之则较高。

　　口感质地硬一点的，会比口感软糯、入口即化的更不易消化，血糖天生指数会不那么容易升高。比方法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，但要当心尽量拣选不卓殊增添有糖馅料，如豆沙、甜奶酪等。而馒头中的各样杂粮馒头，或者没发酵富裕的死面馒头，都属于口感较硬、较难品味的品种。

　　以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为部门原料加工的粗杂粮面包或馒头，不光养分更雄厚，并且因为富含炊事纤维，还能消浸餐后血糖的动摇，对掌管血糖程度有帮帮。搜罗全麦面包、全麦馒头、黑米粉吐司、黑米面馒头、藜麦面包、南瓜面包、南瓜馒头号。

　　指挥群多正在挑选时当心看配料表和养分因素表，尽量拣选无夹心，原料方便、配料表较短的面包或馒头，免得摄入太多增添糖、油脂或其他食物增添剂。参预各样调味剂、增添糖、反式脂肪酸的牛角包、起酥包、手撕包就不太强健，不如配料方便的通俗吐司。值妥贴心的是，馒头时时很少为了改观口感而用到大批糖分、食物增添剂、脂肪等。

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